Syndicat Viticole de Loupiac - La passion des vins blancs liquoreux

Les vignes de l'appellation sont basses et étroites. Ce choix délibéré permet de concentrer plus de pieds à l'hectare pour avoir moins de raisin par pied. Cela réduit la quantité des grappes, au bénéfice de leur qualité.

La culture de la vigne est un travail qui évolue toute l'année, où le vigneron doit faire preuve de patience et d'attention.

En perpétuelle recherche d'une amélioration de la qualité de leurs produits, les membres du Syndicat Viticole de Loupiac utilisent des techniques agricoles de pointe, mais toujours dans le respect d'un savoir-faire élaboré sur de nombreuses générations.

A l'Automne, l'alternance de brouillards matinaux et d'après-midi ensoleillées favorise l'apparition du Botrytis Cinerea. Il se développe lentement et se répand progressivement de pied en pied. Il permet la concentration du jus dans les grains par évaporation d'une partie de l'eau qu'ils renferment, augmentant ainsi leurs teneurs en sucre.
Lorsque les raisins sont " rôtis ", il est temps de récolter les fruits de ce long travail. Mais la patience reste encore la clef de la réussite. Les vendangeurs doivent alors minutieusement sélectionner les grains qui sont au maximum de leur concentration.

Cliquez sur l'image pour démarrer la visite virtuelle.	Cette opération se fait par " tries " successives, repassant parfois 4 ou 5 fois sur le même pied de vigne pendant plus d'un mois, pour ne ramasser que les grappes, voire que les grains, qui sont confits. Les baies abîmées sont écartées.
Les vendanges sont donc longues et délicates, car fragilisées par les caprices des intempéries. De plus, le rendement final à l'hectare reste faible.


Débute ensuite un travail de finesse dans l'élaboration pour réussir un dosage subtil entre l'alcool, le sucre et l'acidité. La fermentation est arrêtée avant son terme, dès que l'équilibre désiré est atteint.	Cliquez sur l'image pour démarrer la visite virtuelle.

Cliquez sur l'image pour démarrer la visite virtuelle.	L'élevage se fait en cuves ou en barriques, pendant une durée allant de 12 à 24 mois suivant les millésimes. Il est ensuite mis en bouteilles, souvent dans la propriété.
C'est un vin polyvalent qui peut se déguster jeune, mais il donne le meilleur de lui-même après 5 ou 8 ans de garde, voire beaucoup plus suivant les années.